L’acétone (nom féminin) est en chimie le composé le plus simple de la famille des cétones. De formule brute C3H6O, c’est un isomère du propanal. Son nom officiel UICPA est propanone mais elle est aussi connue sous les noms de diméthylcétone et bêta-cétopropane.

L’atterrisseur Philae de la sonde spatiale Rosetta a détecté ce composé à dix atomes sur la comète 67P/Tchourioumov-Guérassimenko18, ce qui atteste la présence de cette molécule dans le Système solaire.

Propriétés physico-chimiques

L’acétone est un liquide incolore, inflammable, d’odeur caractéristique plutôt fruitée. Sa température de fusion est de −94,6 °C et celle d’ébullition de 56,05 °C. Elle a une densité  de 0,7836 et de 0,819 à 0 °C[réf. souhaitée]. C’est un composé très soluble dans l’eau (c’est une molécule polaire à chaîne carbonée courte), dans l’éthanol et dans l’éther. L’acétone est le dérivé le plus simple de la série des cétones aliphatiques et la présence de la double liaison carbone-oxygène lui confère l’essentiel de sa réactivité. C’est un solvant aprotique polaire.

L’acétone est aussi utilisée comme liquide réfrigérant, car le mélange avec la glace carbonique (CO2 solide) permet de descendre à −78 °C.