NOM : BICARBONATE D’AMMONIUM

ORIGINE : Société ANCA-TEC SARL
CONTACT : (+225) 05 86 00 10 20

VENDEUR : LE PETIT CHIMISTE

FORMULE CHIMIQUE : NH₄HCO₃

PURETÉ : ≥ 99 % (selon le grade)

POIDS : Sac 25 kg

QUALITÉ : Alimentaire / industrielle / technique (selon grade)

CARTE D’IDENTITÉ

Fonction :
Agent levant et générateur de gaz. Le bicarbonate d’ammonium se décompose à la chaleur en ammoniac (NH₃), dioxyde de carbone (CO₂) et eau (H₂O). Il est utilisé en agroalimentaire, en chimie et dans plusieurs applications industrielles.

Autres noms :
Bicarbonate d’ammonium, hydrogénocarbonate d’ammonium.

Désignation alimentaire :
Additif E503(ii)

Composition :
Sel d’ammonium de l’acide carbonique, de formule NH₄HCO₃.

Présentation :
Poudre ou cristaux blancs, solubles dans l’eau, avec une légère odeur d’ammoniac.

PROPRIÉTÉS

– Aspect : poudre ou cristaux
– Couleur : blanc
– Odeur : légère odeur d’ammoniac
– Solubilité : soluble dans l’eau
– Stabilité : instable à la chaleur (décomposition)

APPLICATIONS

En agroalimentaire (selon grade)

– Agent levant pour biscuits secs et crackers
– Produits de boulangerie sèche

En industrie

– Source d’ammoniac
– Fabrication d’engrais et produits chimiques
– Applications techniques diverses

EN PRATIQUE

– Utilisation adaptée au grade du produit
– Se décompose entièrement à la cuisson sans laisser de résidus solides
– Ne convient pas aux produits à forte humidité

PRÉCAUTIONS D’EMPLOI

– Éviter l’inhalation de poussières
– Travailler dans un endroit bien ventilé
– Conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité
– Refermer soigneusement le sac après ouverture
– Tenir hors de portée des enfants