CMC ALIMENTAIRE – CARBOXYMÉTHYLCELLULOSE SODIQUE

ORIGINE : Société ANCA-TEC SARL
CONTACT : (+225) 05 86 00 10 20

VENDEUR : LE PETIT CHIMISTE

NOM DU PRODUIT : CMC Alimentaire

NOM CHIMIQUE : Carboxyméthylcellulose Sodique

DÉSIGNATION ALIMENTAIRE : E466

POIDS NET : 1 kg

QUALITÉ : Alimentaire / Food Grade

CARTE D’IDENTITÉ

Fonction :
La CMC alimentaire est un épaississant, stabilisant, liant et agent de texture utilisé dans de nombreuses préparations alimentaires. Elle permet d’augmenter la viscosité, d’améliorer la texture et de stabiliser les mélanges en limitant notamment la séparation des différentes phases.

Autres noms :
Carboxyméthylcellulose de sodium, CMC, Gomme de cellulose, Sodium Carboxymethyl Cellulose.

Additif alimentaire :
E466 – Carboxyméthylcellulose sodique

Composition :
Dérivé hydrosoluble de la cellulose sous forme de sel de sodium.

Présentation :
Poudre fine blanche à blanc cassé, pratiquement inodore, conditionnée en sachet de 1 kg.

PROPRIÉTÉS

– Aspect : poudre fine
– Couleur : blanc à blanc cassé
– Odeur : pratiquement inodore
– Solubilité : dispersible et soluble dans l’eau
– Pouvoir épaississant : élevé
– Fonction technologique : épaississant et stabilisant
– Rétention d’eau : bonne
– Stabilité : bonne dans de nombreuses formulations alimentaires

APPLICATIONS

Produits Laitiers 🥛

– Glaces et crèmes glacées
– Desserts lactés
– Boissons lactées
– Préparations crémeuses

Boissons 🥤

– Boissons aromatisées
– Sirops
– Préparations instantanées
– Certaines boissons contenant des particules en suspension

Boulangerie & Pâtisserie 🍰

– Gâteaux et pâtisseries
– Garnitures et fourrages
– Crèmes pâtissières
– Préparations pour boulangerie

Sauces & Produits Transformés 🍲

– Sauces
– Ketchup
– Mayonnaises et sauces émulsionnées
– Soupes et préparations alimentaires

Confiserie 🍬

– Desserts
– Gelées et préparations épaissies
– Confiseries selon formulation

EN PRATIQUE

– Incorporer progressivement dans l’eau sous agitation afin d’éviter la formation de grumeaux.
– Laisser suffisamment de temps pour permettre une hydratation complète.
– La quantité nécessaire dépend de la viscosité recherchée et du type de produit alimentaire.
– Réaliser des essais de formulation avant une production à grande échelle.
– Respecter les limites d’utilisation prévues pour la catégorie alimentaire concernée.

PRÉCAUTIONS D’EMPLOI

– Utiliser uniquement une CMC certifiée de qualité alimentaire pour les denrées alimentaires.
– Éviter l’inhalation de la poudre pendant la manipulation.
– Conserver dans un endroit frais, propre et sec.
– Protéger de l’humidité.
– Refermer soigneusement l’emballage après utilisation.
– Respecter les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire.